La estimación de consumo de maíz en la provincia en 2023 supera las 3,1 millones de toneladas. El principal demandante es el sector de carne aviar, el cual demanda aproximadamente 1,9 millones de toneladas (61% del total), a partir de las 376.194.997 cabezas faenadas según datos obtenidos de la Cámara de Productores Avícolas (CAPIA).
Así lo indica el informe elaborado por la Bolsa de Cereales de Entre Ríos (BolsaCER), en colaboración con la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) y la Universidad Católica Argentina (UCA), que calculó el consumo de maíz en la provincia en 2023. El objetivo es dar a conocer la cantidad de maíz que consumen los distintos sectores productivos entrerrianos, así como la capacidad para satisfacer internamente esta demanda.
Este análisis se realizó a partir de la metodología publicada por la Dirección de Mercados Agrícolas del Ministerio de Agricultura de la Nación (DIMEAGRO) en 2014 (hoy Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca), la cual desarrolla un modelo de cálculo en base a coeficientes de consumo basados en datos de producción de los diferentes sectores. El estudio se enfoca en la demanda forrajera de maíz en la producción animal de carne aviar, huevos, carne bovina, leche y carne porcina.
Además, se realizó una estimación del consumo a nivel departamental, considerando la distribución de las unidades productivas para el sector aviar y lácteo, así como los lugares de origen de los envíos a faena para la carne bovina y porcina. La demanda por departamento puede observarse en la Figura 2.
Un aspecto relevante para entender el papel del maíz en la provincia es considerar su origen, ya que la producción local promedia, en las últimas diez campañas, unos 1,7 millones de toneladas. Este valor es insuficiente para abastecer la demanda. Para comprender la procedencia del maíz utilizado en la provincia, se utilizan datos de origen y destino de las operaciones en SIO-Granos.
Cuando la demanda no puede ser satisfecha con producción entrerriana, se compra maíz principalmente a las provincias de las regiones del centro del país, como Santiago del Estero, Córdoba, y Santa Fe, además de destacar la presencia de Chaco. En la Figura 3 se observan las provincias que enviaron maíz a Entre Ríos durante el año 2023.
Es importante destacar que el consumo de maíz en la provincia se incrementó con respecto al año 2022 ya que los sectores demandantes han aumentado su producción interanualmente. A continuación, el detalle de la variación por sector:
Faltará maíz en la campaña 2024/2025
Teniendo en cuenta la intención de siembra y los rindes esperados para la campaña 24/25, ¿cuánto maíz hará falta para hacer frente internamente a la demanda en esta nueva campaña?
En función del área implantada de maíz de primera en el ciclo 2024/25 y en base al rendimiento promedio histórico del cereal que es de 5.700 kg/ha, se proyecta una producción de 1.168.500 t. Esto marcaría un faltante de 2 millones de toneladas de maíz, ya que actualmente la provincia tiene un consumo de aproximadamente 3,17 millones de t/año. Cabe aclarar, que la presente estimación fue realizada considerando los datos disponibles de maíz de primera, por lo que es posible que dicho déficit disminuya cuando se conozca la intención de siembra de maíz de segunda.
